Nos Formules

Saumon gravelax à l’aneth, crumble de noisette, avocat, chantilly raifort, clémentine, fenouil, vinaigrette aux herbes

Tranche de foie gras, crème balsamique truffes, escalope de foie gras snackée sur un chutney de fruits secs (supl 5 €)

Carpaccio de veau juste saisi, cuit à basse température, copeaux de parmesan, sauce tonnato, condiments, roquette, légumes croquants

Dos de cabillaud cuit à 60°c, pomme de terre comme une brandade, jus de coques citronnelle-gingembre, roquette

Pluma de porc mariné au soja et vinaigre balsamique, mousseline de châtaigne, marron confit, shiitake, réduction d’un caramel au vin rouge

Assiette de fromages affinés de Mr Bertrand

Beurrée de chèvre de Mr Bertrand

Savarin punché au rhum arrangé vanille, chantilly marrons, glace

Sablé Breton, pomme caramélisée au cidre, caramel mou aux épices, glace yaourt

Les plats proposés à la carte uniquement au restaurant

Salade végétarienne : salade, oeuf poché, pousses de soja, pamplemousse, poivron goutte, avocat, chèvre, tomate cerise, betterave crue et cuite, gressin (suplt foie gras 3€) 12 €

Hamburger à ma façon : steak haché Charolais, pesto, bacon, tomate confite, oignon rouge, morbier, cornichon, sauce gribiche, frites maison 15 €
 Double steak 18 €
 Suplt foie gras chaud 3 €

Hamburger Sancerrois : compotée d’oignon, tomate confite, cornichon, galette de pomme de terre, émincé de volaille, chèvre frais, mâche, lard grillé 14 €

Entrecôte Charolaise à la plancha, échalote, beurre d’escargots, herbes fraîches, frites maison 20 €

Magret de canard grillé, mariné au miel et épices, sauce pruneaux et Porto, pomme de terre écrasée, salade 18 €

Coupe de glace ou sorbet 3 boules 5,20 €
Coupe Colonel 7 €
Café ou thé gourmand 7 €
Dariole au chocolat coulant, crème anglaise, glace vanille (15 mns de cuisson) 8 €

Plats proposés uniquement à emporter

Salade végétarienne : salade, oeuf poché, pousses de soja, pamplemousse, poivron goutte, avocat, chèvre, tomate cerise, betterave crue et cuite, gressin 10 €

Hamburger à ma façon : steak haché Charolais, pesto, bacon, tomate confite, oignon rouge, morbier, cornichon, sauce gribiche, frites maison 13 €
 Double steak 16 €

Hamburger Sancerrois : compotée d’oignon, tomate confite, cornichon, galette de pomme de terre, émincé de volaille, chèvre frais, mâche, lard grillé 12 €

Entrecôte Charolaise à la plancha, échalote, beurre d’escargots, herbes fraîches, frites maison 18 €

Magret de canard grillé, mariné au miel et épices, sauce pruneaux et Porto, pomme de terre écrasée, salade 16 €