Nos Formules

Crevettes roses marinées au chorizo, herbes fraîches, vinaigrette de pomelos, éclats de sablé à l’estragon-15 €

Terrine de foie gras de canard, chutney de betteraves en aigre doux (suppl 4 €)-18 €

Fricassée d’escargots et pied de cochon au beurre vert, œuf cuit à 65°c au fumet de vin rouge (15 mns de cuisson)-14 €

Dos de cabillaud cuit à 46°c, risotto au citron, jus de carapaces comme une bisque -19 €

Filet de lieu noir à la peau, betterave et citronnelle, mousseline de chou-fleur, réduction d’une crème à l’anguille fumée-18 €

Suprême de poulet de l’Orléanais, purée de patate douce à la moutarde à l’ancienne, jus d’une poitrine de veau-17 €

Effeuillé de Charolais poêlé, pomme de terre au vacherin comme une fondue, jus de bœuf à l’oignon caramélisé-18 €

*Entrecôte de bœuf, gnocchis de pomme de terre carbonara -20 €
(* ce plat est uniquement proposé à la carte)

*Hamburger à ma façon et frites maison (steak haché Charolais, pesto, bacon, tomates confites, oignons rouges, morbier, foie gras chaud, sauce gribiche) (* ce plat est uniquement proposé à la carte) - 18 €

Assiette de fromages affinés de Mr Bertrand - 7 €

Beurrée de chèvre de Mr Bertrand - 5 €

Sablé Breton, bavaroise noisette, crème au chocolat lacté comme une chantilly, sauce profiterole-8 €

Savarin punché au Grand Marnier, mousseline de marrons et ses copeaux-7 €

Soufflé glacé, macéré aux figues sur un biscuit châtaigne, croustillant de sésames au caramel mou-8 €

Coupe Colonel 3 boules -6 €

Café ou thé gourmand (suppl 3 €) - 7 €