Nos Formules

Saumon gravelax à l’aneth, blinis au sarrazin, avocat, chantilly raifort, clémentine, fenouil, vinaigrette aux herbes

Sablé parmesan, tartare de veau et poussière de framboises, comté, oeuf à 65°c, herbes fraîches, caramel betterave

Crème froide de langoustines comme une bisque, rémoulade de tourteau, quinoa et céleri rave, crevette rose snackée

Tataki de thon mariné juste saisi aux sésames grillés, mini ratatouille, roquette, pancetta, sauce vierge

Basse côte française à la plancha au lard colonnata, pomme de terre écrasée, petits oignons et shiitakés confits, réduction d’un caramel au vin rouge

Assiette de fromages affinés de Mr Bertrand

Beurrée de chèvre de Mr Bertrand

Sablé Breton aux framboises, mousse chocolat blanc et son sorbet, sirop à la fleur d’hibiscus

Délice amande aux fruits frais, crème chibouste, coulis citron-basilic, glace yaourt

Les plats proposés à la carte uniquement au restaurant

Salade végétarienne : salade, oeuf poché, pousses de soja, pamplemousse, poivron goutte, avocat, chèvre, tomate cerise, betterave crue et cuite, gressin (suplt foie gras chaud 4€) 12 €

Hamburger à ma façon : steak haché, pesto, bacon, tomate confite, oignon rouge, morbier, cornichon, sauce gribiche, frites maison 16 €
 Double steak 19 €
 Suplt foie gras chaud 4 €

Hamburger Sancerrois : compotée d’oignon, tomate confite, cornichon, émincé de volaille, chèvre frais, mâche, lard grillé, frites maison 15 €

Pluma de porc mariné au soja et vinaigre balsamique, condiments, herbes fraîches, pomme de terre sautée, parmesan, crème balsamique 17 €

Picatta de veau en chapelure, citron et tomate confits, salade caprese, sauce tartare et frites maison 19 €

Coupe de glace ou sorbet 3 boules 5,20 €
Coupe de fraises Melba 7 €
Café ou thé gourmand 8 €
Savarin au rhum arrangé vanille, chantilly, sorbet orange 7 €